Cave de l'Ami Fritz
62 Voie de la Liberté - 57160 Scy-Chazelles

Ouvert du Mardi au Samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h00

03 87 32 75 04

La cave de l'Ami Fritz - Metz - Scy-Chazelles - depuis 1984

MENU

Domaine Jean Louis Denois

Vin de France

Style

VIN BIO SANS SULFITES de « nouvelle génération » sans oxydation ni déviation.

Cépages

2 cuvées distinctes : Merlot et Syrah.

Origine

Parcelles de Fontanes et la Peyrade entre Caudiès et Saint Paul de Fenouillet en Haut du Val d’Agly pour la SYRAH. Parcelles de la Crémade pour le MERLOT.

Mise en bouteille

En bouteilles bourguignonnes préalablement inertées à l’azote fin avril.

Vigne

4 000 pieds/hectare et palissage soigné. Sols d’argiles grises labourés depuis 2006. Culture en bio sans aucun produit de synthèse. Vendanges à la main, à bonne maturité sans excès, à l’optimum entre fruité et fraîcheur. Transport en cagettes jusqu'aux chais.

Vinification

Égrappage et foulage léger. Mise en cuve et vinification traditionnelle en douceur, pour part en macération carbonique (syrah).

Élevage

7 mois sur lies en cuve inox pour maintenir le fruité. Mise en bouteille au printemps sur le croquant et le fruité de jeunesse.

Dégustation

Robes pourpre profond à nuance cerise noire pour ces deux vins sans sulfite qui expriment aussi un joli fruité de leur cépage : violette et épices pour la syrah, beaucoup de complexité et de cassis pour le merlot. La SYRAH est assez légère, dans le style de fraîcheur typique de l'excellent millésime 2013. Le MERLOT est plus puissant, mais présente aussi une étonnante fraîcheur.