AOP Saint Emilion
Château Barberousse
Présentation
Cépage(s) : 80 % merlot, 10% cabernet franc et 10% cabernet sauvignon.
Terroir : Silico-graveleux.
Vinification : La récolte s’effectue parcelle par parcelle. Après un éraflage à 100 %, la vendange est refroidie à 16°, pour effectuer une fermentation pré-fermentaire durant 72 heures afin d’extraire le maximum de couleur.
Elevage : 12 à 14 mois en fûts de chêne neufs renouvelés au 1/3 tous les ans.
Dégustation
Belle couleur pourpre, dense, un bouquet de fruits rouges mûrs et légèrement vanillé, profond et persistant où s’exprime pleinement le merlot.
Accords mets et vins
• lamproies
• Viandes grillées
Existe aussi en magnum.