Cave de l'Ami Fritz
62 Voie de la Liberté - 57160 Scy-Chazelles

Ouvert du Mardi au Samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h00

03 87 32 75 04

La cave de l'Ami Fritz - Metz - Scy-Chazelles - depuis 1984

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Domaine Saint André de Figuière

Côtes de Provence Rosé

Terroir

Schistes purs veinés de quartz blanc.

Cépages

Mourvèdre, Cinsault, Grenache.

Ce vin est issu de raisins vendangés sur le Domaine, profitant de la certification biologique ECOCERT du vignoble, acquise depuis 1979.

La vinification

Chaque cépage est vendangé et vinifié à part. Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (15°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuve inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille à la mi-février.

Notes de dégustation

Un rosé dans toute sa délicatesse ! Une robe limpide et pâle. La Provence dans toute son olfaction avec son caractère propre de courtisane aux yeux tendres. Un nez expressif aux arômes d’agrumes épicés et de fruits frais (fraise, abricot, pêche blanche). Tout y est légèreté, finesse, onctuosité, avec en plus le soyeux d’une peau d’ingénue.

Associations mets et vins

Sur des apéritifs élégants. Avec des crustacés ou viandes blanches rôties.

Garde

2 - 3 ans.

Servir

entre 8 et 10°C.